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    Menu di Or Cucina d’Arte

    Il menù di Or
    Il menu di OR offre una serie di proposte dove,
    come in uno specchio, si riflettono la filosofia e le emozioni mie e degli Chef,
    che si concretizzano in piatti raffinati nel gusto e nella presentazione.

    Nell’ordine sono presentati: antipasti, primi piatti, secondi e dessert.
    Vi accoglieremo e guideremo attraverso i piatti che meglio esaltano il pensiero di OR Cucina d’Arte..

     

    Menu degustazione d’Or

    APERITIVO DI BENVENUTO E PICCOLI AMUSE – BOUCHE

    IL GIARDINO DELLE MERAVIGLIE
    Terra di olive nere, coulis di pomodoro piccante, crema di zucchine cocco e curcuma, lamelle di cafolfiore croccante, carote e zucchine al burro e in chips e sorbetto alla mela verde

    LA TRIGLIA SI FA BELLA
    Triglia cotta a bassa temperatura, panure al nero di seppia e pomodoro, topinmbur in due consistenze, ketchup ai frutti rossi

    FORTUNA
    Orecchiette di pasta fresca su crema di pecorino stagionato, cime croccanti di broccoletto e pomodorini confit

    TOTAL BLACK
    Black cod al fumo di quercia e jack daniel, pisellini novelli al burro di normandia e la loro crema al profumo di menta

    VOLO
    Piccione di moncucco, purea di mela e cerfoglio, mela verde in osmosi al moscovado

    PREDESSERT

    CHEF A MANO LIBERA

    COSTO DEL MENÙ DEGUSTAZIONE EURO 80,00 PER PERSONA
    IL MENÙ DEGUSTAZIONE VIENE SERVITO PER TUTTO IL TAVOLO

    Menu degustazione breve “Or… bene!”

    APERITIVO DI BENVENUTO E PICCOLI AMUSE – BOUCHE

    VOGLIO LA LUNA
    Tartare di filetto di Fassona, maionese di senape in grani, aria di soia, spuma e polvere di capperi di Pantelleria e vele di ceci

    L’AUTUNNO
    Risotto acquerello alla zucca, profumo di aglio nero, funghi porcini e crumble di amaretti

    IL SIGNOR MAIALE
    Pancia di maialino da latte croccante e costine speziate
    di maiale iberico, purea di pere e rafano, millefoglie di patate alla senape ancienne

    PREDESSERT

    PRESTIGIO
    la nostra versione di Tiramisu

    COSTO DEL MENÙ DEGUSTAZIONE EURO 62,00 PER PERSONA
    IL MENÙ DEGUSTAZIONE VIENE SERVITO PER TUTTO IL TAVOLO

    Menu degustazione breve “Or sù!”

    APERITIVO DI BENVENUTO E PICCOLI AMUSE – BOUCHE

    SUBLIME
    Scampi leggermente Scottati su Crumble Salato all’Olio d’Oliva, Spuma di Patate e Pioggia di Tartufo Nero

    NON DI SOLO CALCIO
    Spaghettone monograno Felicetti al cacio e pepe su letto di gamberi rossi marinati al lime

    RICCIOLAMORE
    Ricciola di fondale  cotta a bassa temperatura in crosta leggera di mandorle, crema di zafferano al profumo di liquerizia e sedano croccante

    PREDESSERT

    PROFUMO DI PROVENZA
    Scomposizione di Tarte Tatin, mele cotte nel caramello aromatizzato
    alla cannella, salsa vaniglia, Caramello Salato, gel all’arancia e gelato al fior di panna

    COSTO DEL MENÙ DEGUSTAZIONE EURO 66,00 PER PERSONA
    IL MENÙ DEGUSTAZIONE VIENE SERVITO PER TUTTO IL TAVOLO

    Antipasti




    I primi piatti




    I secondi piatti




    I dolci